طريقة عمل العجينة الخاصة بيتزاهت

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل عجينة بيتزاهت الأصلية
المكونات :
– 3 أكواب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب ماء دافئ
– 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
الطريقة :
يمزج كوب ونصف من الدقيق مع الخميرة والملح فى وعاء كبير، ثم نضيف إليه الماء والزيت، ويضرب باستخدام مضرب البيض على سرعة عالية لمدة 3 دقائق، ونضيف إليهم باقى كمية الدقيق ويقلب باستخدام ملعقة خشبية.
تنقل العجينة على سطح مستوى وتعجن باليدين لمدة 6 دقائق حتى تصبح طرية و مطاطة، ثم ندهن الصينية بالزيت وننقل فيها العجينة ونغطيها بقطعة قماش أو فوطة نظيفة ونتركها فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم نفردها بالنشابة بنحو سمك 3 سم وتغطيها بالصلصة والمكونات التى نرغب فيها وندخلها الفرن حتى تمام النضج.